養鶏方法によるちがい
養鶏方法は、大きく２つに区分できる。「ケージ飼い」と「平飼い」（ひらがい）である。
「ケージ飼い」とは、英語のｃａｇｅ（鳥かご）が語源である。
養鶏場のほとんどがこの方法で、数万羽の鶏を鶏舎内に設置しているケージに１羽ずつ仕切って飼っている。ケージには、飼料（エサ）を自動搬送する装置が設置してあるものや、産まれた卵を自動的に集めるコンベアを設置したもの等があり、大量生産に適した方法である。
「平飼い」とは、鶏をケージ（かご）に入れず、鶏舎内を自由に動き回れるようにして飼う方法である。鶏は産卵箱の中でたまごを産む。
近年のグルメブーム、健康食指向で注目されており、平飼いを宣伝文句にうたった商品も多い。この方法は、ケージ飼いのように、産まれた卵が鶏からすぐに隔離されないことから、ヨゴレやキズが付く前に人手により卵を集める必要がある。よって、ケージ飼いより人件費がかかり、高価になってしまう。特殊卵（ブランド卵）等の少量生産に向いている。
「放し飼い」養鶏とは、昔からの養鶏方法であり、屋内ではなく、広い敷地で自由に鶏が動き回れるようにして飼う方法である。
この場合、敷地の広さと飼育数の関係は、１０アール当りで１０羽程度と言われている。この方法も「平飼い」同様、高価な特殊卵（ブランド卵）等の少量生産に向いている。区分としては「平飼い」である。
近年、大規模な鶏卵生産場に「ウィンドウレス鶏舎」が導入されている。「ウィンドウレス鶏舎」とは、窓（ウィンドウ）のない（レス）ことから、このように呼ばれている。区分としては「ケージ飼い」である。
内部はコンピュータにより管理、制御されており、温度管理、光量管理、給餌、集卵等が全自動で行われる。給餌（エサやり）や集卵（卵を集めること）、フンの処理にはベルトコンベアが使われ、集中管理できるようになっている。